الحبوب والبقوليات أو البروتينات النباتيّة هي من المواد الغذائيّة الضروريّة لصحة جسم الإنسان، حيث تمنحه العديد من الفوائد المتنوعة مثل: الوقاية من مرض السرطان، والحفاظ على صحة العظام، ووقاية الجهاز الهضمي وغيرها، ولعلّ أهم ما يُميزها احتواؤها على العديد من الفيتامينات والعناصر المهمة للجسم وأهمها الألياف، كما تتميز بسعرها الاقتصادي والزهيد مقارنة بالمواد الغذائيّة الأخرى.
وهناك أنواع عدديدة من الحبوب والبقوليات منها: الأرز – البرغل – العدس – الفريكة – الحمص – الفول – الذرة النيئة – الشعيرية – الكشك – السميد – الفاصولياء – القمح